Der Gaumen jubelt schon beim Frühstück, wenn die Sonne in die gemütliche Stube lacht. Ob 4-Sterne-Hotel, urige Berghütte oder traditionelles Gasthaus – die kulinarischen Genussmomente reihen sich im Urlaub auf der Salzburger Sonnenterrasse wie die schönsten Berggipfel nah aneinander. Eine Einkehr in einer der bewirtschafteten Almhütten ist nach einer Wanderung an der frischen Bergluft genau das Richtige. Zu herzhaften Brettljausen und hausgemachten Mehlspeisen genießt man fantastische Ausblicke auf die beeindruckende Bergwelt. In den Wirtshäusern und Restaurants im Tal kostet man sich weiter durch die mit viel Liebe zubereiteten Schmankerln. Das Spektrum reicht von bodenständiger Hausmannskost bis hin zu haubengekrönter Küche.
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Die Küche des Pongaus ist reich an hochklassigen Rezepten, die weit über die Region hinaus nachgekocht und verzehrt werden. Ob Süßspeisen mit flaumiger Textur und himmlischen Geschmacksnoten oder pikante, herzhafte Spezialitäten – Ihre Geschmacksnerven kommen auf der Salzburger Sonnenterrasse nicht mehr aus dem Staunen heraus. Die Pongauer Küche bietet für jeden Gaumen etwas Unvergessliches. Lassen Sie sich auf der Salzburger Sonnenterrasse kulinarisch verwöhnen und entdecken Sie Spezialitäten, die das Herz der österreichischen Kochkunst repräsentieren.
Wertvoll genießen bei einem der bemerkenswertesten und spannendsten Köche der avantgardistischen alpinen Küche.
Der vierfach ausgezeichnete Haubenkoch Vitus Winkler ist Salzburgs Aushängeschild und kulinarischer Botschafter. Er hebt seine Heimat auf eine Bühne des guten Geschmacks, die ebenso überraschend wie naturnah ist. Seine Kreationen erzählen auf unvergleichliche Weise Geschichten aus der Region. Er nimmt Sie mit auf Streifzüge durch Wälder, über saftige Wiesen und auf imposante Berggipfel. Er verwebt die Flüsse und Almen des Pinzgaus in seine Gerichte und zaubert Kunstwerke auf den Teller, die faszinieren und unvergessliche Erinnerungen schaffen.
Gemeinsam mit seiner Frau Eva-Maria führt er das Gourmet-Boutique-Hotel Sonnhof by Vitus Winkler in der vierten Generation. Hier erwarten Sie 26 individuell gestaltete Zimmer, ein alpines Spa und das mit vier Hauben ausgezeichnete Restaurant „Kräuterreich“.
Frischer Wind im Traditionshaus: Der Seehof ist ein Platz zum Verweilen. Umgeben von den Pongauer Grasbergen und am wunderschönen Goldegger See gelegen, erfährt man im Seehof einen Mix aus Qualität und Spaß, der für die Sonnenterrasse einzigartig ist. Mit Felix Schellhorn hat der Sohn von Susi und Sepp Schellhorn, die das Haus 27 Jahre lang geführt haben, nun das Ruder übernommen. Er tritt in der Küche in die Fußstapfen seines Vaters. Ob Mittag- oder Abendessen, das kreative Angebot zieht alle Gäste an, die sich an einem Platz in der Sonne oder in der alten Stube kulinarisch verwöhnen lassen möchten. Bis bald im Seehof!
Seit Mai 2021 ist Sepp Schellhorn der Chef im Gasthaus zum Bierführer, das zu den traditionsreichen Juwelen der lokalen Wirtshauskultur zählt. Hier erwarten Sie klassische Gerichte von Innereien bis Schnitzel, alles in der gewohnten Schellhorn-Qualität.
Diese typische Spezialität aus der Region, dem einen oder anderen vielleicht auch als Käsespätzle bekannt, spendet Kraft und Wärme. Spätzle aus Eier und Mehl werden mit Zwiebeln, geschnittenem Käse – hier empfiehlt sich eine ausgewogene Mischung verschiedener Sorten mit etwas intensiverem Bergkäse aus dem Pongau zur Formvollendung – und Rindssuppe solange verrührt, bis der Käse geschmolzen ist und eine Kruste am Pfannenrand bildet. Röstzwiebeln dürfen auf keinen Fall fehlen.
Diese Kombination aus herzhaften Zutaten und traditioneller Kochkunst ist ein Beispiel dafür, wie einfachste Zutaten in der Pongauer Küche in ein kulinarisches Meisterwerk verwandelt werden können. Ob in einem gemütlichen Gasthaus oder frisch zubereitet in einer Berghütte nach einem langen Tag auf der Piste, dieses Gericht ist ein absolutes Muss für jeden Besucher der Salzburger Sonnenterrasse. Es verkörpert die Authentizität und Gastfreundschaft der Region und bietet einen unwiderstehlichen Geschmack, der lange in Erinnerung bleibt.
Was wäre die vielfältige Kulinarik im Salzburger Land ohne den Kaiserschmarrn?
In seiner Zubereitung vereint der Kaiserschmarrn Tradition mit Raffinesse, wobei eine luftige Masse aus Eiern, Mehl, Milch und Zucker in der Pfanne goldbraun gebacken und dann in Stücke zerrissen wird. Die Zugabe von Rosinen mag Geschmackssache sein, doch die Veredelung mit Puderzucker und Apfelmus oder Zwetschkenröster ist fast schon ein Muss. Der Kaiserschmarrn ist nicht nur eine Süßspeise, er ist ein Stück österreichischer Lebensart und spiegelt die Esskultur des Pongaus in ihrer ganzen Vielfalt und Herzlichkeit wider. Ob als krönender Abschluss eines Menüs oder als süßer Hauptgang an einem verschneiten Wintertag – dieser Leckerbissen gehört zu den unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen auf der Salzburger Sonnenterrasse.
Das Kirschmus oder Kirschmuas wird serviert, sobald Kirschen Saison haben. Mit einem breiigen Apfelmus ist diese Süßspeise allerdings nicht zu vergleichen. Mit Salz und kochender Milch zu einem trockenen Teig abgerührtes Weizenmehl wird in einer Pfanne mit heißer Butter auf beiden Seiten goldbraun angebraten, dann schön zerkleinert. In einer Pfanne mit erwärmten Kirschen serviert, ist dieses Gericht ein echtes Erlebnis im Genussurlaub in Salzburg.
Die Kombination aus der karamellisierten Kruste des Teigs und der natürlichen Süße der Kirschen schafft ein Erlebnis, das weit über die Einfachheit seiner Zutaten hinausgeht. Dieses Gericht bietet eine authentische Verbindung zur lokalen Kultur und Saison und ist ein Beispiel dafür, wie aus einfachsten Zutaten ein Fest für den Gaumen gezaubert werden kann. Es ist ein Genuss, der lange in Erinnerung bleibt, und ein Beweis für die unverfälschte und echte Kochkunst, die den Pongau und die Salzburger Sonnenterrasse auszeichnet. Wer die lokale Küche in ihrer reinsten Form erleben möchte, sollte sich dieses rustikale, aber feine Gericht nicht entgehen lassen.
Jetzt können Sie es natürlich kaum erwarten, diese und weitere Pongauer Spezialitäten auf Ihren Genussreisen durch Österreich zu verkosten. Verschiedene kulinarische Genuss-Events in den Alpen rücken feine Schmankerl und edle Tropfen in den Mittelpunkt. Die drei Sonnenterrasse-Gemeinden tischen regelmäßig kräftig auf, unter anderem zu folgenden Anlässen:
Der sommerliche Marktplatz von St. Veit ist nicht nur Schauplatz des Sommerfestivals, sondern dient ebenfalls als Venue für das kurzweilige Aufeinandertreffen von Schmankerln & Wein sowie Kunsthandwerk. Die mehrtägige Erlebnistafel ist mit Highlights und Happenings gespickt. Konzerte, Handwerksdemonstrationen und Kinderprogramm bieten den perfekten Rahmen für Weinverkostungen, überregionale Schmankerlküche und d der traditionelle Frühschoppen. Unbestrittener Höhepunkt der Erlebnistafel ist allerdings die 40 m lange Schlemmertafel am Marktplatz. Feines aus dem Pongau und internationale Leckereien von echten Spitzenköchen machen kulinarische Träume wahr.
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